南昌大学食品学院源于1984年创办的原江西工业大学食品工程系和江西大学食品科学系。1987年江西工业大学成立“食品工业学院”,时任****常委陈云为学院题名。1993年江西大学和江西工业大学合并组建南昌大学,原江西工业大学食品工业学院..
武汉大学是国家教育部直属重点综合性大学,是国家“985工程”和“211工程”重点建设高校,是首批“双*”建设高校。 武汉大学学科门类齐全、综合性强、特色明显,涵盖了哲、经、法、教育、文、史、理、工、农、医、管理、艺术等12个学科..
近年来,凝胶油作为一种有望取代传统氢化方式获得固态油脂的新方法,在国内外得到广泛的研究与发展。凝胶油也叫油脂凝胶,主要是由油脂与小分子**凝胶剂组成。凝胶剂可以是单一的,也可以是2 种或者2 种以上复合的,它们通过在植物油中..
面膜市场近年来成为发展较为迅速的化妆品细分市场。16年面膜产品在所有护肤产品品类中**中国消费者使用频率排行榜*二名,其中面贴式面膜是较受欢迎的产品形式。在面贴式面膜产品中,面膜基布和精华液是不可分割的整体。 常见的面膜基布..
上海万洋水产有限公司是一家集水产养殖、水产收购、水产加工及滑类产品加工与销售为一体的 综合性产业化企业。公司拥有自己独立的产品技术研发与销售的自主知识产权,并已通过国家认监委卫生注册、QS生产许可证及ISO:22000质量安全体系..
果冻具有爽滑可口、食用方便等特点,是很受欢迎的食品之一。果冻是将胶凝剂、糖和酸按照一定的比例混合后制备而成的食品,其中,胶凝剂是形成凝胶的关键物质。目前,用于制备果冻的常见胶凝剂主要有海藻酸钠、琼脂、卡拉胶及魔芋胶等。..
血旺也叫是人们非常喜爱的一种菜肴,营养价值丰富,消费市场十分巨大。在血制品中,人们尤其偏好鸭血旺,主要原因在于鸭血旺质构嫩滑有弹性、口感细腻。以往的研究多用感官评价的方法来评价血旺口感上的品质,二采用感官测定的评价方法..
槟榔是棕榈科植物,属常绿乔木,其果实呈长圆形或卵球形,主产于东南亚沿海地区,在我国海南和中国台湾也有大量出产。槟榔在我国主要是食用和药用。在药用方面,槟榔具有灭螺、驱虫、灭虫、抑菌、促消化等作用;作为食品,槟榔绝大部分..
山东美佳集团是以加工、出口、销售冷冻水产品、蔬菜、速冻方便食品以及水产蔬菜调理食品为主的综合型食品企业,下辖日照美加水产食品有限公司、日照美佳科苑食品有限公司、日照佳苑食品有限公司、日照好口福食品有限公司等10个子公司。..
1. 什么是食品质构? 食品的质构是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感觉到的食品的性质,包括粗细、滑爽、颗粒感等,ISO(国际标准化组织)规定的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的..
随着人民生活水平的提高和食品加工业的发展,面制品品质状况越来越引起人们的重视。食品品质评价包括主观评价和客观评价,主观评价能直接反映消费者对产品的接受程度;但人为因素较大,试验结果的可靠性、可比性较差。而客观评价是基于..
青海师范大学建于1956年。学校已形成具有本科教育、研究生教育、留学生教育、成人教育和职业教育的完备教育体系,学科专业覆盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等10大门类,已成为文理工多学科协..
1. 全质构分析的介绍 全质构分析(TPA)通常是对样品进行两次压缩,来测定食品的质构特性。它也可以应用于其他领域,包括药物、胶体和个人护理品等。在TPA分析中,样品被质构仪探头两次挤压来探究样品被咀嚼时的变化。所以TPA测试也经常..
南美白对虾营养丰富,口感鲜甜滑嫩,淡而柔软。随着人们生活水平的提高,越来越重视膳食营养,考虑到南美白对虾丰富、均衡的营养价值,人们对其需求量呈逐渐增加的趋势。 为了保鲜南美白对虾,需要对南美白对虾进行冷冻保藏。冻藏对变质..
四川东方主食产业技术研究院成立于2017年,主要依托单位四川濠吉食品(集团)有限责任公司、四川省食品发酵工业研究设计院、绵阳仙特米业有限公司、“四川省食品发酵工程技术中心”等多个工程技术中心,拥有专业研发人员200余人,实验基..
中国水产科学研究院珠江水产研究所(以下简称珠江水产研究所)创建于1953年,是国家按流域布局设置的渔业综合科学技术研究机构,隶属农业部,主要承担我国珠江流域及热带亚热带渔业发展的科技创新和技术支撑任务。重点开展水产种质资源..
绿新集团是中国香港格林(中国)科技发展有限公司在中国大陆投资兴建的亲水胶体研发与生产企业,专业研制食品胶体——卡拉胶、琼脂、魔芋胶及其复配产品。 集团旗下设置六个全资子公司,总部位于福建省漳州龙海市紫泥镇安山工业园,是中..
上海交通大学是我国历史较悠久、**海内外的高等学府之一,是教育部直属并与上海市共建的全国重点大学。经过121年的不懈努力,上海交通大学已经成为一所“综合性、研究型、国际化”的国内*、国际**大学。 上海交通大学农业与生物学院紧密..
上海腾拔仪器科技有限公司自成立以来,一直致力于物性分析与检测整体解决方案,公司旗下的产品主要有多功能质构仪、单功能质构仪、凝胶强度测定仪、鱼糜弹性仪、肉嫩度仪等物性分析与检测仪器,不断满足客户对物性分析与检测的需求,帮..
长安大学直属国家教育部,是教育部和交通运输部、国土资源部、住房和城乡建设部、陕西省人民**共建的国家211工程重点建设大学,是国家 985工程优势学科创新平台建设高校,2000年由始建于二十世纪50年代初的原西安公路交通大学、西安工程..